Gaggenau致敬匠心

我們致力於支持專注於品質、不因產量而輕易妥協的職人工匠與生產創作者們。

提名人：Cyrus Todiwala OBE – 主廚

“最令我印象深刻的是他們鑽研各式古老的馬鈴薯品種，有些已經好幾百年歷史，但他們仍想方設法使之重現……”

Tom Parker Bowles

Carroll’s Heritage Potatoes是一間小型家族企業，位在諾森伯蘭(Northumberland)北部鄉村的Tiptoe農場。Lucy和Anthony Carroll與他們的團隊辛勤地栽種、包裝和分銷約14個特殊品種的的傳統馬鈴薯。這些悉心栽種的馬鈴薯，為饕客提供了與眾不同的味蕾體驗——出色的口感、質地、顏色、形狀，且富有歷史的韻味。

“Lucy和Anthony Carroll費盡心思，重新培植許多瀕臨絕種的馬鈴薯，因為現代的市場偏好大型、尺寸均一、表皮光滑圓潤的馬鈴薯，古老的品種早已被農民捨棄。他們栽培的品種可以一嘗最純粹馬鈴薯的滋味。” – Cyrus Todiwala OBE

“最另我印象深刻的是他們鑽研各式古老的馬鈴薯品種，有些已經好幾百年歷史，但他們仍想方設法地使之重現……Carrolls起初就以有機農法栽種不同的品種：艷麗的Red Emilie、靛藍色的Arran Victory，粉質地的Mayan Gold（最適合作烤馬鈴薯）。在諾森伯蘭北部的美麗農場中，他們堅持以有機、永續的方式種植馬鈴薯。若不是他們努力地推廣，這些古老的品種早已消逝在歷史中。” – Tom Parker Bowles

提名人：Christian Jürgens – 米其林星級主廚

“世界正需要這種智能、環境友善的水產養殖技術。”

Tom Parker Bowles

Crusta Nova是一家在慕尼黑附近的新創公司，他們在陸上養殖系統中養殖海水蝦。採人工養殖的巴伐利亞蝦，在過程中完全不使用人工添加物和抗生素。

“我非常欣賞Crusta Nova公司的經營模式，作為優秀的合作夥伴，他們不僅供應高品質的產品，而正因他們的不懈努力，我們的餐廳廚房才能有烹調美食所需的基本食材。Fabian Riedel是個親切和藹的人，我們從商業往來開始變成如同好友一般的關係。” – Christian Jürgens

“商業養殖蝦因可能的環境汙染，外界的評價及印象都較負面，例如破壞紅樹林、汙染水源等。這也是這間德國公司的永續與創新作法深得人心之處。

除了一流的產品品質之外，這樣具有未來性的養殖模式可以讓全世界借鏡（而且不限於深居內陸的的巴伐利亞養殖巴伐利亞海水蝦！）。世界正需要這種智能、環境友善的水產養殖技術。”– Tom Parker Bowles

提名人：Luigi Taglienti – 米其林星級主廚

“一家兼顧科技和工藝，同時遵循傳統的典範企業。”

Luigi Taglienti

Mancini Pastificio Agricolo專門選用種植於義大利馬爾凱地區的硬粒小麥作為原料，這些小麥是季節農產也反映了在地的農作條件。

“Mancini Pastificio Agricolo義大利麵以傳統古法和相現代科技結合製作而成。嚴選工廠周邊田地種植的硬粒小麥製作，展現豐富的風土特色。”– Tom Parker Bowles

“Mancini義大利麵的品質出眾、口感滑韌，不僅保持了義大利麵的原味，也能百搭各種醬料。他們是一家兼顧科技和工藝，同時遵循傳統的典範企業。” – Luigi Taglienti

提名人：Anna Morelli – Cook_inc.總監

“其蜂蜜製品質一流，無與倫比。Andrea的故事既創新、現代，樸實也優雅。”

Anna Morelli

第三代專業養蜂人Andrea Paternoster帶著蜜蜂常年在義大利鄉間的傳統棲地追花逐蜜。他採集的蜂蜜天然純淨，富有當地特有的地理和感官特色。

“我喜歡這位‘游牧’養蜂人的理念和作法，為了提煉單一品種花蜜，他的蜜蜂需在60個不同的採蜜點進行採蜜。他與蜜蜂之間的深厚情感，對鄉村的了解以及對文化的熱情，使人肅然起敬。可想而知，他採集的蜂蜜品質一流，採蜜過程也引人入勝。這位養蜂人充分體現‘Gaggenau致敬匠心’的全部内涵。”– Tom Parker Bowles

“身為一名養蜂人，Andrea常年四處奔走，對大自然有著深厚情感。他努力追求一流的蜂蜜品質，在義大利養蜂人中，他堪稱卓越典範。其蜂蜜製品質一流，無與倫比。Andrea的故事既創新、現代，樸實也優雅。” – Anna Morelli

提名人：Anna Morelli – Cook_inc.總監

“對肉品的追求和尊重生命的堅持遠在生產盈利之上，有著"安靜豬"之稱的豬隻們過著自然、快樂、輕鬆的生活。”

Tom Parker Bowles

Salumi Bettella養殖特大型的豬隻並生產豬肉製品，從小豬出生到飼養，所用豬肉豬肉均來自自家農場。

“‘安靜豬’始於Stefano、Giuseppe、Mario和Ada很久之前的一個夢想。2010年，他們决定不再追求密集式養殖，轉型成為以尊重和人道養殖的標竿企業。數年後，公司養殖豬的數量從1万頭縮減至2500頭，這些豬都安靜地享受2年以上的生活。”– Anna Morelli

“關於這間以傳承好幾代的養豬家族企業，還有一個精彩的故事：他們決定將養殖的豬隻數量從10,000頭減少到2500頭，將豬養滿2年再送去屠宰場，而非在工業化的體系下圈養5到6個月，讓豬過著短暫、殘忍、絕望的生活。

對肉品的追求和尊重生命的堅持遠在生產盈利之上，有著"安靜豬"之稱的豬隻們過著自然、快樂、輕鬆的生活。他們不僅養殖出肉質優異的豬隻，還能將其製成廣受大廚與饕客青睞的火腿與臘腸。以傳統古法製成，不浪費任何部位。這家養豬戶不僅鼓舞人心，而且完全符合‘Gaggenau致敬匠心’的四個原則。”– Tom Parker Bowles

提名人：Sarah Abbott – 葡萄酒大師、Swirl Wine集團創辦人

“在英國種植釀酒葡萄絕非易事。有機種植更是難上加難。Albury證明凡事一切皆有可能……”

葡萄酒大師Sarah Abbott

Albury葡萄園的誕生源自Nick Wenman對高品質葡萄酒的追求。2009年，從IT工作退休的他開始種植葡萄，期望實現擁有自己的葡萄園的夢想。Nick認為，葡萄酒成功的關鍵在葡萄園要本著有機和自然動力農法的原則下種植與管理。他們只栽種有機葡萄，不使用除草劑、殺蟲劑等化學藥劑。

“在英國種植釀酒葡萄絕非易事。有機種植更是難上加難。Albury證明凡事一切皆有可能，堅守永續栽培葡萄和釀造高品質葡萄酒的初心。身為公司總監暨創辦人，Nick Wenman也大力支持和鼓勵其他人，努力在英國推廣葡萄酒文化。”– 葡萄酒大師Sarah Abbott

提名人：Mikaël Grou – 侍酒師

“他們全心致力於和自然和諧共處，盡量減少人為干預，這令人印象深刻。”

葡萄酒大師Sarah Abbott

从2003年起，Lise和Bertrand Jousset在盧瓦爾河畔蒙特盧伊（Montlouis sur Loire et Touraine）種植了11公頃的葡萄園，兩人有共同的理念：“無論是自己享用或是與他人共飲，葡萄酒就是要分享和品嘗的。”Jousset對自然環境深懷敬意，摒棄草劑和殺蟲劑的使用，以維繫物種多樣性與生態平衡。

“儘管過去幾年氣候變遷帶來了許多困難，但Lise和Bertrand始終深愛著大自然。透過不斷發展，他們還協助其他葡萄酒生產商建立有機栽培的葡萄園。對他們來說最重要的是，人們得以享用於他們釀的葡萄酒。” – Mikaël Grou

“這對年輕夫妻對被低估的羅亞爾河產區投注的熱情與付出令人欽佩。他們傾全力與大自然平衡共處，盡可能地降低人為干預，著實令人印象深刻，他們對該區域的種植者是相當大的鼓舞激勵。”– 葡萄酒大師Sarah Abbott

提名人：Sarah Abbott – 葡萄酒大師、Swirl Wine集團創辦人

Elias是一位具開創性、富有遠見的釀酒師，他重塑了西班牙最大葡萄酒產區的葡萄酒質量和形象。”

葡萄酒大師Sarah Abbott

Elias López Montero是Bodegas Verum葡萄園的釀酒師，該葡萄園位在歐洲最大的葡萄酒產區——拉曼恰的托梅略索。Elias選擇使用拉曼恰產區經常被市場低估的Airén葡萄品種来釀製葡萄酒，重振該產區的聲譽和葡萄酒質量。他使用傳統的Tinajas陶罐，並挽救了數個古老的當地葡萄品種。

“Elias是一位具開創性、富有遠見的釀酒師，他重塑了西班牙最大葡萄酒產區的葡萄酒質量和形象。他是在地傳統葡萄品種的守護者。他大膽前衛、勇於創新、令人鼓舞，努力改變拉曼恰葡萄酒的潛力和聲譽，他的成就證明了當你決心去挖掘美好的事物並堅持品質，任何事都有可能實現。”– 葡萄酒大师Sarah Abbott

提名人：Ralf Frenzel – 《FINE Wein》雜誌出版人暨編輯

“Eva Fricke令我印象深刻的是，她對重振文化遺產有著清晰的思路和堅定的意志…”

Ralf Frenzel

Eva Fricke非來自釀酒世家，她出生在德國北部的不萊梅附近，這裡並未種植葡萄。其後，她進入蓋森海姆大學主修葡萄栽培和葡萄酒釀造。畢業後，在澳洲麥拿倫谷的Tatchilla酒莊找到了第一份工作。2002年，她回到德國，開始在萊茵高的J.B Becker酒莊擔任助理釀酒師。正是在這裡，她迅速成長，於2011年創立了自己的葡萄園。如今，Eva Fricke在萊茵高洛奇（Lorch）的陡峭山坡上種植麗絲玲葡萄。樹齡高達70多年的葡萄藤生長在44%斜度的山坡上上，葡萄全部由人工採摘。她釀造的葡萄酒完美地表現出板岩和硅岩土壤的礦物特質。

“讓我印象深刻的是Eva Fricke展現專業的知識、精湛的工藝和嫻熟的管理，以及重振文化遺產有著清晰的思路和堅定的意志，這一切都反映在她的葡萄酒中。” – Ralf Frenzel

提名人：Sarah Abbott – 葡萄酒大師、Swirl Wine集團創辦人

“Juan Carlos釀造芳香細膩、獨具特色的葡萄酒。”

葡萄酒大師Sarah Abbott

Juan Carlos Sancha是拉里奧哈大學的釀酒學教授，也是上里奥哈Bodegas Juan Carlos酒莊的釀酒師。Bodegas Juan Carlos Sancha致力於以罕見葡萄品種手工釀造有機葡萄酒。

“在傳統和文化被巨大的商業利益所主宰的產區，Juan Carlos釀造芳香細膩、獨具特色的葡萄酒。Juan Carlos也投入教授釀酒學，還拯救了不少珍稀葡萄品種和古老的葡萄藤。”– 葡萄酒大師Sarah Abbott

提名人：Isabel Martinez-Cosentino – Cosentino City Barcelona老闆

“Apparatu讓人印象深刻的是，他們在使用陶土推動設計的同時，尊重傳統與歷史…”

Sven Baacke

Apparatu是一家設計工作室、陶藝工作室和家族企業，致力於創作介於手工藝、工業與藝術的作品。它從陶藝的新裝飾概念出發，有時還結合使用其他材料，極富技藝與創新特色。Apparatu為廚房與餐廳打造手作陶瓷器皿，每一件都别出心裁。

“Apparatu曾和Cosentino多次合作，取得了非凡成果。在Dektonclay專案中，他们探索廚房的概念，創作出一系列由單一媒材製成的作品，以精巧的設計將廚房與餐廳完美結合。在Dektonhenge，Apparatu與Cosentino技術部門攜手，透過陶瓷工藝技術改造帝通石(Dekton)。優秀的產品質量、非傳統的製程、表達品牌形象的材質與品牌溝通與Gaggenau的價值觀不謀而合。” – Isabel Martinez-Cosentino

“在藝術、設計、工藝和現代創新技術領域，這個家族企業以相當有趣的方式，打造出令人驚豔、鼓舞人心的作品。Apparatu讓人印象深刻的是，他們在使用陶土推動設計的同時，尊重傳統與歷史，讓作品更加生動。” – Sven Baacke

提名人：Hendrik Müller – 執行合夥人 – 1zu33 Architectural Brand Identity

“Philipp Mainzer是一位傑出的建築師、家具設計師和企業家…”

Sven Baacke

Philipp Mainzer為國際商業、住宅和文化空間提供全面的建築、室內和展覽設計，為公共和私人領域提供家具設計服務。他以一致、漸進式的概念方法，作品取材自多元文化和設計領域的融合。

“Philipp在德國設計領域擁有舉足輕重的地位：他不僅是房屋設計師、家具設計師和生產製造商、e15品牌策展人、也是出版商，發行現代設計師作品或長久以來被遺忘的德國現代主義建築師作品。就我所知，這個領域沒有人能像他一樣有如此廣泛的才華與興趣。” – Hendrik Müller

“Philipp Mainzer是一位傑出的建築師、家具設計師和企業家，多年來，一直以清晰的表達手法打造啟發靈感的精美空間、家具和體驗。”– Sven Baacke

提名人：Tilla Goldberg – 產品設計總監 | Ippolito Fleitz集團執行董事會成員，以及Christian Jürgens – 米其林星級主廚

“我特别欣賞Stefanie Hering樂於嘗試實驗以及對陶瓷的新發展所抱持的開放態度。”

Christian Jürgens

Hering Berlin製造傳統手工、優雅現代的餐具。Stefanie Hering導入全新方式來處理傳統材料，設計的作品造型俐落，風格優雅極簡。她的作品既富滿藝術氣息又高度實用。Hering Berlin的餐具在國際設計收藏品和展覽區，在高級餐廳、豪華飯店，甚或是饕客、鑑賞家的餐桌上都可見其蹤跡。Hering Berlin共獲得兩項“Gaggenau致敬匠心”的提名。

“我發現Stefanie Hering作品的迷人之處在於勇敢嘗試實驗的過程中所得到無以言表的樂趣。在全新的材料組合和造形中孕育出新的作品，並為餐飲美食提供了完美的感官體驗。” – Tilla Goldberg

“釉面和啞光素燒陶瓷相結合、手工製成所帶來獨特的觸感，為料理傑作提供最完美的場景。”– Sven Baacke

提名人：Hans Petter Smeby – 總編輯和出版人– Nytt Rom

“Københavns Møbelsnedkeri的設計師和櫥櫃木匠以出色的手工方式製作家具和室內裝潢……”

Hans Petter Smeby

Københavns Møbelsnedkeri致力於製作手工家具。他們以精緻的品質、優秀的想法和滿腔的熱情而聞名。Københavns Møbelsnedkeri專注於設計、結構與工藝，在哥本哈根製造訂製家具，從概念到成品，全部由一個設計工作室和工坊合作完成。他們的工作室鄰近米其林星級餐廳Alouette，他們幫這間餐廳設計從桌椅到牆壁裝潢到整體的空間概念。

“設計師和工匠師傅攜手合作，共同創造出品質優異的手工訂製家具及室内裝潢。”– Sven Baacke

“Københavns Møbelsnedkeri的設計師和櫥櫃工匠以出色的工藝打造家具及室内裝潢。他們承襲著丹麥傳統，採用現代技術與傳統技藝相結合的方式。當我在工作室時，總能感受到木匠和設計師都處在一種熱情的氣氛裡。在這樣的氛圍中，每一個人都能參與其中並貢獻。這成就了出眾的產品質量與和一流的做工” – Hans Petter Smeby

提名人：Stefan Nilsson – 趨勢專家

“過去國立博物館從未有過聯名合作的專案，未來可能也不會再有。這個專案獨特且出眾。”

Stefan Nilsson

整修後的博物館重新開放前，國立博物館與設計師Matti Klennell攜手了一個聯名的合作，包括新餐廳、酒吧和咖啡館的内部整修，以及外帶餐飲商品。Klenell與TAF建築師Carina Seth Andersson和Stina Löfgren一起擔任此概念的藝術總監。

“過程就是收穫：瑞典設計師和製造商以啟發人心的方式合作，為瑞典國立博物館的餐廳打造了全新内裝。”– Sven Baacke

“過去國立博物館從未有過聯名合作的專案，未來可能也不會再有。這個專案獨特且出眾。Matti Klenell作為策展人，邀請瑞典最著名的設計公司和當地的製造商合作。40名設計師與幾乎同等數量的製造公司合作，生產包括燈具、衣架、刀具和椒鹽罐，每一個物件都從無到有打造，旨在創造永恆的標竿，並充分展示瑞典當代設計的內涵。” – Stefan Nilsson