出生於瑞典的 Malin Elmlid 擁有時尚行業從業背景，因而始終秉持低碳水的理念。不吃意麵，不吃土豆，不吃麵包。但 Malin 無法抑制對麵包的熱愛，因此她決定只吃高品質麵包。而困境也由此開始。當時的她居住在柏林，但遍尋整座城市都沒能找到令她滿意的麵包，於是她開始親自動手烘焙，創造了一款只添加麵粉、水和鹽的白色酵母麵包。
僅使用三種成分，Malin 堅持選用所能找到的最好原材料並採用擁有數千年歷史的傳統發酵烘焙方法。這當然需要投入大量時間和成本，但對 Malin 來說這一切都物有所值。每當完善一項技藝並獲得滿意的烘焙成果時她便開始將自己無法食用的麵包贈送給親朋好友。作為回贈，Malin 得到了音樂會門票、吉他課程和二手腳踏車等各種禮物，還對周圍人的家庭及其故事有了深入瞭解——"The Bread Exchange"一書由此成文。
「我習慣將麵團分作三份。這樣就可以分享兩份，再為家人留下一份。」
Malin Elmlid
在活力十足的柏林生活了近 20 年又帶著工作和麵包遊歷世界各地後，Malin Elmlid 開始在其祖國瑞典北部尋找住所。非常幸運，她在瑞典東海岸一個風景如畫的小村莊裡找到了一所房屋，距其成長之地並不遠。購置之初便已明確這所房屋需要徹底改造。對於歷史愛好者 Malin 來說，毫無疑問她會深入挖掘這所房屋及其居住者的過去，瞭解其歷史的所有細節，從而挑選合適的材料和顏色。
安置廚房是整個改造項目中最大的挑戰。但 Malin 並不後悔為之付出的努力，因為「它是最重要的房間，是房屋的核心，也是我們全家在一起度過最多時間的地方」。
「因為我喜歡用烤箱烹飪整餐飯食，所以配置了兩個烤箱。」
Malin Elmlid
Elmlid 希望廚房成為房屋的有機組成部分，每時每刻都能凸顯其存在感。為了實現這種感覺，她選擇了符合這所房屋最原始廚房之風格的定制家具，刷上了當時所用的亞麻籽油油漆。廚房檯面選用具有該地區特色的石灰石，廚房島則使用產自附近森林的寬幅松木板打造，經久耐用。Malin 的改造方式與其發酵烘焙方法貫徹一致原則——絕不吝惜材料和時間。
水槽的安放位置讓您在洗碗時亦可眺望浩瀚海洋，而在廚房島位置則能觀察陶瓷壁爐內的火苗——水遇水而火遇火。每一處細節都經過深思熟慮，而非意外驚喜。Malin 認為自己是房屋的管理者，承擔照料並保護它直至下一代人到來的責任。
